วีดีโอการทำกาละแม

 

 

 

 

Youtube>>>     http://youtu.be/rQgZYvKsAfI

การนำไปใช้ประโยชน์และการประยุกต์

การใช้ประโยชน์และการนำไปใช้ของกาละแมสูตรโบราณ

                
          สถาบันครอบครัวเป็นสถาบันแรกที่จะนำภูมิปัญญาท้องถิ่นไปพัฒนาประเทศ  การพัฒนานั้นมีหลายด้านประกอบกัน การมีดี  อยู่ดีการใช้ชีวิตมีการประกอบอาชีพ มีรายได้ที่เพียงพอ สามารถนำไปใช้ในการดำรงชีวิตได้ ดังนั้นจึงมีผลต่อการใช้ชีวิตที่เป็นอยู่ที่ดีเพิ่มมากขึ้น สังคมไทยมีการประกอบอาชีพหลายๆอย่างเพื่อจะเสริมรายได้ให้แก่ตนเองและครอบครัว ยกตัวอย่างเช่น กาละแมสูตรโบราณนี้ก็เป็น
ภูมิปัญญาท้องถิ่นที่มีมาตั้งแต่โบราณและได้มีการอนุรักษ์และมีการถ่ายทอดให้แก่ผู้ที่สนใจได้ศึกษาและเพื่อไม่ให้สูญหายไปและประโยชน์ในการทำกาละแมโบราณมีดังนี้

1.) เพื่อใช้ในงานมงคลต่างๆที่มีความสำคัญกับวิถีชีวิตของคนในชุมชน
2.) เพื่อใช้เป็นของฝากในโอกาสต่างๆ
3.) เพื่อรับประทานเป็นขนมของว่าง
4.) สำหรับผู้บริโภคมีประโยชน์จะได้รับสารอาหารต่างๆเช่น คาร์โบไฮเดรต โปรตีน และไขมัน
5.) เพื่อสร้างอาชีพให้แก่ตนเอง เพิ่มรายได้ให้แก่ครอบครัว
6.) ชุมชนเป็นที่รู้จักจากการได้รางวัลเป็นสินค้าหนึ่งตำบล หนึ่งผลิตภัณฑ์
7.) เพื่อการถ่ายทอดภูมิปัญญาท้องถิ่นให้แก่รุ่นหลังไม่ให้สูญหายต่อไป


การประยุกต์/ต่อยอด

รสชาติพิเศษ

1.) รสกะทิสดนิยมนำมะพร้าวแก่มาคั้นน้ำกะทิก่อนจะใส่ผสมในขนม โดยการขูดมะพร้าวให้เป็นฝอยแล้วจึงคั้นกับน้ำอุ่นให้ได้ในปริมาณที่ต้องการจะให้ขนมหอมและมัน
2.) รสกาแฟผสมเมล็ดกาแฟ เพื่อเพิ่มความหอมของกาแฟ
3.) รสทุเรียนใช้เนื้อทุเรียน ซึ่งมีกลิ่นรุนแรงมากบางคนอาจไม่ชอบกลิ่น ทุเรียนยังเป็นผลไม้ที่มีน้ำตาลสูงและเป้นแหล่ง คาร์โบไฮเดรต โปรตีนและไขมัน
4.) รสใบเตย ใบเตยจะให้สีและกลิ่นที่หอม โดยนำมาโขลกคั้นน้ำกรองก็จะให้สีและกลิ่นที่หอม แต่ถ้าจะใช้เฉพาะกลิ่นก็น้ำใบเตยไปล้างให้สะอาดหั่นเป็นท่อนยาวใส่ลงในอาหารนั้นได้เลยกลิ่นหอมของใบเตยก็จะออกมา
5.) รสขนุนใช้ผลขนุนสุกกวนผสมลงไป วิธีเดียวกันกับรสทุเรียน
6.) รสอัญชัน อัญชันให้สีม่วงคราม เป็นพืชไม้เลื้อยมีดอกสีม่วงคราม ลักษณะคล้ายดอกถั่ว ตรงปลายสีม่วงคราม ตรงกลางสีเขียว เวลาใช้ให้เลือกเอาแต่ส่วนที่เป็นสีม่วง วิธีการใช้ใส่น้ำเดือดเล็กน้อย แช่ดอกอัญชันสักครู่คั้นให้ออกสีคราม กรองเอากากออก หยดน้ำมะนาวลงไปสีจะเปลี่ยนเป็นสีม่วง


รูปแบบอื่นๆ

1.) ห่อเป็นแท่งยาว
2.)ห่อเป็นสี่เหลี่ยม
3.) ห่อรูปวงกลม
4.) ตัดใส่บรรจุภัณฑ์เหมือนทำคัพเค้ก

ผู้ให้ความรู้

 

   1. ชื่อ-นามสกุล    นาง กองแก้ว   ภีระคำ
   วันเดือนปีเกิด        28 สิงหาคม 2486                               อายุ  69  ปี
    อาชีพ                    ค้าขาย
   เบอร์โทรศัพท์      081-9984457  , 053-104826
    ที่อยู่                    เลขที่ 73/1 หมู่ 12 ต.เชิงดอย   อ.ดอยสะเก็ด   จ.เชียงใหม่    50220
    ครอบครัว            สมรสกับ นาย สิงห์ทอง   ภีระคำ
    มีบุตร-ธิดา           2        คน
    ชื่อ – นามสกุล     1. นาย  เจษฏา    ภีระคำ
                                2. นาง  จินตหรา  ตระการไทย

                      

                                                                                     

 

     2. ชื่อ-นามสกุล    นาย สิงห์ทอง   ภีระคำ
      วันเดือนปีเกิด       11  สิงหาคม  2484                            อายุ   71  ปี
          อาชีพ                    ค้าขาย
      เบอร์โทรศัพท์      081-9984457  ,  053-104826         
      ที่อยู่                      เลขที่  73/1 หมู่ 12 ต.เชิงดอย   อ.ดอยสะเก็ด   จ.เชียงใหม่    50220
      ครอบครัว            สมรสกับ นาง กองแก้ว   ภีระคำ
      มีบุตร-ธิดา            2      คน
     ชื่อ – นามสกุล      1. นาย   เจษฏา     ภีระคำ
                                  2. นาง   จินตหรา  ตระการไทย

 

 รางวัลที่ได้รับ

 

ภาพที่ 1 ได้รับรางวัลที่ 3 จากการประกวดผลิตภัณฑ์กล่องผลิตภัณฑ์กาละแมกะทิสดแม่กองแก้ว

 

 

 

 

 

                      ภาพที่ 2 ได้รับรางวัลการคัดสรรอาหารระดับ 3  ดาว

 

 

                                                                     

                                                    ที่มา: ( กาละแมกะทิสด แม่กองแก้ว,  2555)

                                          

 

                                                          

                                                



ผู้จัดทำ

    คณะผู้จัดทำเรียงจากขวาไปซ้าย นางสาว ศิรภัสสร  ไชยเป็ง, นางสาว อังค์วรา  พันธุ์ดีอุโมงค์,  นางสาวปิยวรรณ์  สอนสมฤทธิ์, นางสาว สุธิมา  ไชยเดช และ นางสาว ฐานมาศ  มหาวงศ์นันท์